vendredi 9 décembre 2016

Carpaccio de Saint-Jacques et mangue


Quand j'ai vu cette recette chez Picard, je suis tombée amoureuse : Carpaccio de Saint-Jacques et mangue. Je suis déjà à l'origine en total amour avec Picard. Du cru, de l'exotisme, des fruits dans une entrée, du citron vert et de la coriandre, il ne m'en a pas fallu beaucoup plus pour savoir que mon entrée de Noël, je l'avais trouvée ! D'autant que je n'avais encore jamais mangé de Saint-Jacques en carpaccio. Une très belle idée qui change des Saint-Jacques cuites et qui permet d'avoir le goût de la Saint-Jacques à l'état pur ! 

Cette entrée est vraiment top, très simple, légère et ne nécessite aucune cuisson. Parfait pour les fêtes de fin d'année où l'on mange souvent trop et pendant lesquelles nous n'avons pas beaucoup de temps à consacrer à chaque plat. 

Et vous, les Saint-Jacques crues, en carpaccio, vous connaissez ? Le sucré-salé vous fait de l’œil ou vous préférez garder les fruits pour le dessert ? (Vous aussi, vous vivez une histoire passionnée et passionnante ! avec Picard ??) 
Chloé.


Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes 

- 24 Noix de Saint-Jacques sans corail
- 2 mangues
- une poignée de coriandre fraîche 
- 1 citron vert + son zeste 
- Huile d'olive 
- Fleur de sel 
- Poivre

Épluchez, coupez (peu importe la forme, elles vont être mixées ensuite) et congelez vos mangues. Vous pouvez aussi directement utiliser la mangue Picard déjà congelée.  

Je vous conseille de congeler vos noix de Saint-Jacques si elles ne le sont pas à l'origine pour plus de facilités dans la découpe. Lorsqu'elles sont à moitié décongelées donc encore un peu fermes, coupez-les en tranches très fines. Répartissez-les à plat dans les assiettes (équivalent de 4 Saint-Jacques par assiette). 

Arrosez le carpaccio de Saint-Jacques d'huile d'olive (environ 1 cuillère à café par assiette) et de jus de citron. Parsemez de fleur de sel, de poivre (du moulin de préférence ou baies roses) et du zeste de citron vert. 

Au moment de servir, mixez la mangue congelée avec les feuilles de coriandre fraîche. Vous obtenez une sorte de sorbet. Déposez un peu de ce mélange dans chaque assiette. 

Bon appétit !  

jeudi 1 décembre 2016

Idée Cadeau de Noël - Cours d'Œnologie

Cours d'Œnologie Vigne & Sens

Nous sommes le 1er décembre, le jour où, en général, nous commençons à nous affoler pour les cadeaux de Noël et où les magasins se remplissent. De mon côté, cette année, comme je m'envole pour le soleil du Mexique samedi, tous les cadeaux de Noël sont déjà empaquetés ! D'ailleurs, sachez-le pour les prochaines années, faire ses achats en octobre novembre, c'est juste le top. Si vous me suivez sur Facebook, vous avez sans doute vu que le 11 novembre, chez nous, nous fêtions déjà Noël, le 25 décembre c'est surfait ;) 

mercredi 30 novembre 2016

Praliné maison


Praliné maison


Je vous ai préparé une idée recette de dessert pour les fêtes de fin d'année mais encore un peu de patience ... Je vous livre ceci dit la recette du praliné maison qui m'a beaucoup servi pour mon dessert (teasing de malade). Pour être honnête, je crois que manger le praliné tel quel à la petite grosse cuillère en guise de dessert pourrait aussi très bien m'aller mais pas sûr que tout le monde soit de mon avis et cela serait choisir la facilité. Oui parce que faire un praliné maison c'est très simple ! Je pense d'ailleurs que mes fesses me remercient de ne pas l'avoir su avant ... 

lundi 28 novembre 2016

Mini burger St Jacques Chorizo

Mini burger St Jacques Chorizo

La semaine dernière, j'ai participé à une Battle food de blogueuses culinaires (blogueuses parce nous n'étions que des femmes ... ou presque !) autour des mini Panettone "Les créatifs" de la marque Motta. Cette gamme, sans fruits secs, a la particularité d'être adaptée aux recettes salées. Nous étions 4 équipes de 4 et chaque équipe devait réaliser 3 recettes différentes. 

vendredi 25 novembre 2016

Cheesecake sans cuisson céréales et framboises



Cheesecake sans cuisson céréales et framboises

Je déclare les festivités de Noël ouvertes ! Nous sommes pile poil à 1 mois de Noël et j'ai la sensation que nous sommes déjà bien imprégnés des fêtes de fin d'année : lumière, décoration, chocolat, vin chaud, cadeaux, ... C'est tant mieux parce que cette année je profiterai un peu moins des préparatifs de Noël en France, je ne serai pas là en décembre et en plus au soleil. C'est toujours un peu dépaysant de changer de décor pour des fêtes dont l'ambiance et la tradition sont si ancrées dans chaque culture. Je ne vais ceci dit pas me plaindre et au contraire je suis ravie de déserter pour un pays dont je ne peux pas encore vous parler mais que je connais un peu déjà ... suspens ... Je vais pouvoir tout vous dire dès demain sur Facebook et Instagram et surtout vous dire pourquoi tant de mystère mais en attendant c'est bouche cousue.

vendredi 18 novembre 2016

Il a déjà 3 ans ! {Concours inside}

blog anniversaire


J'étais étudiante, l'idée me trottait dans la tête depuis un moment, elle trottait dans la tête de certains copains aussi mais quand on est étudiant, on est très occupé ...  

Mon excuse pour ne pas l'avoir fait avant ? Je n'ai pas le temps ! Je l'aime de moins en moins cette excuse, j'essaie autant que possible de plutôt dire je n'ai pas pris le temps parce qu'on a toujours le temps.